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廈門和附近地區的民衆有過這樣的習俗：每年農曆三月初三日爲敬祖節，人們用薄餅祭祖宗，然後一家圍著吃食薄餅。

薄餅，也叫潤餅或春卷，由精麵粉製成薄而韌的皮，卷上配料而成。面皮要現買現吃。看著做面皮那個師傅的手藝也是一種享受，一大團麵粉在師傅手堣@旋一轉，立刻烙成一張近似透明的薄餅皮兒，這哪里是飲食，簡直是變魔術。

薄餅的關鍵在於配料。配料或稱爲餡，通常少不了這幾味，紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、五花肉丁、筍絲，鮮海蠣。製作薄餅是很費時費力的事情，常常少不了全家動手，細細把各種菜色切成絲呀丁呀。母親和父親在廚房埵ㄧL，孩子們也要幫幫忙，打打下手-----疊餅皮兒。

在廈門，吃薄餅是少不了海苔的。將餅皮兒攤在瓷碟兒上，先用剪成小刷子的大蔥細細刷上一層甜辣醬，再堆上一層墨綠的海苔絲。炒過的海苔有一種特別的清香，而且可以吸附薄餅餡堛煽鬘纂A不至於讓紳士淑女們得狼狽萬分。最後不要忘記餡塈角W幾棵芫荽。把皮兒卷成竹筒狀就可以大快朵頤了。因爲各種菜肴混合一起，吃起來味香可口。有人說，廈門烹飪中，沒有什麽比薄餅更好吃的了。

吃薄餅的時候總是笑聲不斷的。有人貪，餡兒狠狠的撿，結果餅小菜多，卷不起來，湯水四溢，嘻，來閩南，從文化到飲食，千萬要記得恬淡適度。

薄餅始於何時，無從查考。民間有傳說鄭成功收復臺灣後，大力開發臺灣，但不久死於臺灣，其子鄭經繼承父業，繼續經營臺灣，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷記亡慘重，在鄭軍反攻下清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民衆就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。通稱三日節或三三節。