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社會的進步
基因工程的進展
或許

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“拼死吃河豚”是早有耳穩，以前從未想到過自己會吃河豚，所以總覺得事不關己。吃河豚的口福既然輪不上，自然也不會有拼死的想法。年前去日本公幹，日本客戶盛情邀請去“米西米西”河豚宴。猛然覺得自己到了生死抉擇的時候了。是要安安穩穩地活著，還是豁出性命冒一次險，嘗嘗這個世間至味呢？鬥爭再三，選擇了後者，拼死吃河豚！
做這決定頗有幾分悲壯。赴宴前，不敢翻出有關河豚中毒的材料看，以免動搖“決心”，受小日本嘻笑。吃過之後，連忙匆匆上網查閱有關資料，“河豚毒微量即可致命，死亡率高達99%”云云，方知自己幹了一件一生中最大的“懸乎”事。難怪日本有一句人所共知的諺語：「想吃河豚，又怕喪命。」（hugu ha kuitasi，inochi ha osisi）。特作此文，以爲紀念。
食河豚之風，古來有之。老蘇有詩雲：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”卻不知這個“欲上”，到底是不是上餐桌的意思。不過我一直懷疑老蘇純屬葉公好龍，未必知道河豚真味。他的日本同行就要老實多了，江戶俳人松尾芭蕉開頭還說了一句：
河豚湯汁啊

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杭州什麽地方最好？－－當然是九溪十八澗。
去過九溪十八澗的人不一定都有什麽感覺，包括杭州人也一樣，可我卻對它情有獨衷。當我說起我走過九溪十八澗的時候，人們總是瞪大眼睛問：“你從這頭兒走到那頭兒？”
不錯，到九溪十八澗一定要從這頭兒走到那頭兒，而且一定要從龍井村這一頭兒開始，一直走到江邊。
兩山茶樹的清香，澗底的小溪忽左忽右來來回回，石子小路，小溪過路處矮矮的石頭墩兒，澗水聲聲的空穀堛滷I靜․․․
九溪十八澗的中間就是九溪煙樹。
到了西湖，我才知道了龍井茶。這麽說一點兒不爲過。手捧一杯龍井，宛如捧起一塊含煙的翠玉，看看西湖的水，就像是剛剛沏好的龍井，碧綠的水中蘊著一股淡淡的茶煙。而九溪煙樹的水中茶煙最濃。
喝龍井，要深深吸滿茶香，然後啜一口熱茶，讓茶香無法溢出喉嚨，再緩緩地體味․․․這才是龍井的真諦！看著九溪煙樹，看著九溪煙樹的流瀑，看著九溪煙樹滿含茶煙的水，看著九溪煙樹煙與瀑與水堿M著的滿目茶山，就是那腹內流動著熱熱的龍井的感覺。
過了九溪煙樹，半路的疲勞已經蕩然無存，倒是多了許多莫名的欣喜。
就在意興融融的時候，忽然看見兩根細細的石柱，像是一處小屋的遺迹，石柱上墨迹淡淡，竟然是一副沖虛的對聯：
小駐尤佳 且吃了趙洲茶去
曰歸可止 試同歌陌上花來
　　․․․․․․․․․․․․
走出澗口，就看見巍巍的六合塔了。

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六和塔（又名六合塔），位於錢塘江北岸，西湖以南的月輪山上。該塔初建於北宋開寶三年（970年），是當時吳越王錢弘所建。”六和”的原義有說是取天、地、東、南、西、北六方，又有說出自佛經："身和同住、口和無爭、意和同悅、戒和同修、見和同解、利和同均"，建塔的目的爲了鎮壓江潮。
從外部觀看，六和塔有13層，塔內每二層爲一級，實際塔內只有7級，每級中心都有小室，小室外面爲廊道。塔身自下而上塔簷逐級縮小，塔簷翹角上挂了一百零四隻鐵鈴。簷上明亮，簷下陰暗，明暗相間，從遠處觀看，顯得十分和諧。沿著螺旋形階梯盤旋而上，壁上飾有“須彌座”，可通頂層。塔內各級的須彌座上，飾有磚雕神人、飛天、花卉、鳥獸、魚蟲等圖案，雕刻精致、生動傳神。
清晨時刻，我登塔倚欄眺望，壯觀的大橋，飛駛的風帆，蒼鬱的群山，景色秀麗，甚為壯觀，美不勝收。正如白居易《憶江南》一詞所描寫的：“日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。”

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風起河塘蓮葉傾，
烏篷船畔雨花明。
幾人撐傘石橋過，
兩岸酒家魚蝦新。

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在談閩南小吃之前，我們首先要提到閩南古老的街道，這種街道非常的特別，道路並不太寬，道路兩旁是三層的建築物，沿街延伸。建築物的第一層是店面，上兩層是住宅，店的面積不大，也就十幾平方米，第一層的店面向內凹進，閩南人稱其爲“路腳基”，“路腳基”上鋪著上好的磚石，總是被打掃得一塵不染，下雨的時候可以爲行人擋雨，日曬的時候可以爲行人遮日，這種獨有的風景也同樣代表著一種獨有的文化，讓人看到歷史久遠的文明與滄桑，這種街道獨有的文化與實惠又讓許多閩南人對其充滿了獨有的情感，以至於當有些古老的街道被改造成千篇一律的大馬路時，有多少熟知這段歷史的人們爲此歎息。
這樣的街道總是最繁華的商業區，寸土寸金。街道兩旁的店鋪有賣時裝的、工藝品的，還有各種精品店、專賣店、書店、小吃店和很現代的美式速食店。這一切都排列有序，仿佛已經爲行人考慮得非常得體，逛完商店再吃點小吃，而後繼續去尋找你想要的東西，如在自家門外一樣隨意。在稍後興建的“巴黎春天”等等大百貨大樓，也不約而同選擇了這種“騎樓”的樣式。
各老字型大小小吃店也集中在這些古老的街道中，尤如老北京的全聚德烤鴨店和天律的狗不理包子店一樣,廈門的“新南軒”和“好清香”在閩南也是無人不曉，想吃正宗的小吃就必須到這些老字型大小去。
在衆多的閩南小吃中，最具特色的要屬土筍凍。其形圓小略扁，玲瓏剔透，色澤灰白相間，質地柔糯脆嫩，富有彈性，味道甘冽鮮美。說到原料嘛，土筍凍的原料很特別，用的是蟲蟲！

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廈門和附近地區的民衆有過這樣的習俗：每年農曆三月初三日爲敬祖節，人們用薄餅祭祖宗，然後一家圍著吃食薄餅。
薄餅，也叫潤餅或春卷，由精麵粉製成薄而韌的皮，卷上配料而成。面皮要現買現吃。看著做面皮那個師傅的手藝也是一種享受，一大團麵粉在師傅手堣@旋一轉，立刻烙成一張近似透明的薄餅皮兒，這哪里是飲食，簡直是變魔術。
薄餅的關鍵在於配料。配料或稱爲餡，通常少不了這幾味，紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、五花肉丁、筍絲，鮮海蠣。製作薄餅是很費時費力的事情，常常少不了全家動手，細細把各種菜色切成絲呀丁呀。母親和父親在廚房埵ㄧL，孩子們也要幫幫忙，打打下手-----疊餅皮兒。
在廈門，吃薄餅是少不了海苔的。將餅皮兒攤在瓷碟兒上，先用剪成小刷子的大蔥細細刷上一層甜辣醬，再堆上一層墨綠的海苔絲。炒過的海苔有一種特別的清香，而且可以吸附薄餅餡堛煽鬘纂A不至於讓紳士淑女們得狼狽萬分。最後不要忘記餡塈角W幾棵芫荽。把皮兒卷成竹筒狀就可以大快朵頤了。因爲各種菜肴混合一起，吃起來味香可口。有人說，廈門烹飪中，沒有什麽比薄餅更好吃的了。

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前幾天聽中國北京的朋友說吃了近六公斤的“龍”蝦，一直疑惑不解，這麼不易捕獲的海鮮可以一次吃這麼多，今天早上終於在傳來照片上一睹中國北方“龍”蝦的龍顔。
原來就是淡水螯蝦呀！此龍蝦原來非彼龍蝦。特發此文，給龍蝦正名。淡水螯蝦一般稱爲“crayfish”，而海産螯蝦，也就是真正意義上的龍蝦，則稱爲lobster。
龍蝦是蝦類中最大的，被稱爲蝦中之王。漁民們曾經在海南島沿海捕獲一隻１５多公斤重的龍蝦，它的觸鬚有幾尺長，身體好象一條狗那樣大。（我想大概是獅子狗吧，不會跟我家的大獵犬一般大吧？）
龍蝦體爲暗褐紫色，頭胸部粗大，體呈圓筒形，腹部比較小，尾部彎曲於腹下。頭胸甲殼堅而厚，有許多硬棘，前緣不具額角，眼睛凸出無眼眶，但有一對強大的眼上棘保護眼晴。

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鮭魚是挪威的驕傲。挪威廚師的食譜中，一定少不了鮭魚串這道名菜。
製作鮭魚串先要製作鹵汁，將蔥、蒜、姜去皮切塊，放入食物處理機中，加入檸檬汁、白酒、醬油和糖，攪伴均勻，浸入精選的鮭魚肉，放冰箱塈N藏一夜。隔天將魚肉瀝出，在平底鍋中煎至焦黃。鹵汁勾芡後，淋在金黃的魚肉上，在配上青綠的奶油青蔥，香氣撲鼻。
鮭魚肉固然鮮美，秋天到加拿大卑詩省欣賞鮭魚洄游也是一趟不可多得且獨特的行程。在湛藍的天空下，到處是火紅的楓樹，清澈的泉水低低沿著路旁流去，形成一道溪流，成千上萬的鮮紅的鮭魚就在這湍急的溪流中跳躍著，展示著生命中最強悍的且無可理喻的返鄉意志。
鮭魚洄游的故事，敍述起來總令人感到一點淒涼，像是宿命的安排，自9月起，鮭魚天生本能地堅持從大海回游到出生的地方交配產卵，鮭魚群集逆流而上，無論中間的水流是多麼的湍急，地形多麼的險峻，它們都要在死去之前回到出生地繁衍孕育下一代。遇到急湍激流，它們便跳躍而上，遭逢淺灘頑石，它們就以軟滑的魚腹，磨擦粗礪的河床，奮力穿過，當它們到達終點開始孵育下一代時，大部分鮭魚其實已是遍體鱗傷地走至生命的終點。其一生的故事，就是從出生、成長、順遊進入海洋、再洄游至出生地，然後完成一個生命的旅程。

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