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雙層派皮材料:
a 低筋麵粉 275g
b 高筋麵粉 90g
c 無鹽奶油 275g
d 鹽 1 茶匙
e 冰水 5-7 湯匙

派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的麵團對半切.分成兩個桿平，最後用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱冷藏醒2小時以上。
4. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞)；另一層備用。

內餡材料:
a 蘋果丁 3個(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 30g
c 檸檬皮屑 1/3顆
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 荳蔻粉nutmeg 1/2小匙 (荳蔻磨粉)
f 中筋麵粉 1大匙tablespoon
g 玉米澱粉 (Corn Starch) 1湯匙
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
j 威士忌或白蘭地酒 1大匙

準備：
1. 烤模上油上粉，放入冰箱冷藏
2. 低筋與高筋麵粉混合過篩
3. 烤箱預熱180度c。

蘋果派做法:
1. 從冷凍庫將蘋果派取出後，用刀子在上層面皮畫出刀痕，可以除去裡面的空氣並且防止派皮裂開。
2. 取一只大碗混合派餡所有材料，將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中，蓋上第二層派皮，將多餘的邊切掉，將邊緣捏緊再捏花. ，用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口，或派皮中心用尖刀輕輕劃成「米」字狀(讓蒸氣散出)，表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)。
2. 放入230度的烤箱下層烤約15分鐘取出，再塗抹一次蛋液，將溫度降至180度烤25-35分鐘至表面呈金黃色（自行判斷，表面上色後可蓋鋁紙防焦）。

液狀鮮奶油可用可不用，英國的水果派多半都會附加奶油，或是一球香草冰淇淋（難怪大家吃得胖呼呼的），我也愛加入液狀鮮奶油，但是就是不知道是為了吃奶油還是吃蘋果派就是了。